Lors de notre Marché de Noël tenu la fin de semaine des 19 et 20 novembre derniers, un client originaire de Dieppe au Nouveau-Brunswick nous partageait un moment de leur tradition de Noël.
Entre autres, il nous a mentionné que la veille de Noël, il serve deux plats : le Fricot au poulet et une tourtière. Curieusement, j’ai voulu en savoir plus sur ce met qu’est le Fricot. Voici un résumé de mes recherches :
Aussi appelé bouillon ou fricot à la poule, le Fricot est un plat acadien. Ce terme est originaire de la France au 18e siècle et signifie « festin ».
Les principaux ingrédients d’un Fricot sont les pommes de terres, les oignons et des boulettes de farine confectionnées avec le bouillon. La viande pouvant être du poulet, du lapin, du bœuf ou du porc.
Ce met me rappelle le Cipaille que ma mère nous faisait dans notre enfance, une rangée de bœuf, une rangée de patates et oignons, une rangée de porc, une autre rangée de patates et oignons, une rangée de veau, une troisième rangée de patates et oignons et une rangée de poulet, garnie d’une dernière rangée de patates et oignons ainsi que d’une pâte épaisse faite de farine, sel et poudre à pâte. Le tout cuisant lentement dans un bouillon à hauteur continuelle du bord du plat en fonte. Miam !!!
Voici une recette partagée sur le site Web de Tourisme Nouveau-Brunswick : Fricot au poulet
Si vous connaissez d’autres traditions de Noël acadiennes, n’hésitez pas à nous les partager. Tout ce que vous avez à faire est de nous écrire à : Blogue
Sources : Tourisme Nouveau-Brunswick, Wikipédia.
